Conozca la Comida Peruana

Conozca la Fusion de Platos en la Comida Peruana

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En los últimos años, la comida peruana se ha ganado el reconocimiento como uno de los mejores del mundo. Pero mientras que la quinua y pisco cócteles han emigrado y se han convertido en los favoritos de todo el mundo, las mejores especialidades de comida peruana todavía se encuentran en su país de origen. Aquí están algunas para probar en el camino a Machu Picchu.

Ceviche

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La helada corriente de Humboldt que fluye a través del Océano Pacífico frente a la costa de Perú apoya una de las fuentes más abundantes del mundo de productos del mar. Si el Perú tuviera un plato nacional de comida peruana oficial, probablemente sería esta preparación de pescado crudo marinado en jugo de cítricos.

El ácido de la fruta "cocina" el pescado, dándole un sabor delicado y consistencia un poco duro. El plato suele aderezado con cebolla roja y ají, y se sirve (por lo general en el almuerzo) con patata o choclo dulce, un maíz andino blanco con granos del tamaño de una moneda de diez centavos. Los gastrónomos audaces pueden beber la marinada sobrante de cítricos, que se conoce como la leche de tigre.

Cuy

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No hay forma de endulzar. Esta carne básica y planteada en muchos hogares de los Andes lleva un nombre diferente en los Estados Unidos: conejillo de indias. (Para tener una idea de la importancia que el plato en comida peruana: En una catedral en Cusco cuelga una réplica de la Última Cena de Da Vinci, en la que Cristo y los 12 discípulos están sentados alrededor de un plato de cuy.) La carne, que es ósea bastante, es por lo general al horno o a la brasa en un asador y servido entero a menudo con la cabeza. Tiene un sabor agradable como a la de conejo o aves salvajes.

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En los últimos Años la Comida Peruana ha Ganado Reconocimiento en el Mundo

Causa

Un visitante de cualquier mercado en el Perú con certeza encontrara dos cosas: cientos de variedades de patatas, que pueden tener su origen aquí (toda la vida Perú ha sido rival de Chile que también reclama la originalidad del tubérculo), y montones de aguacates suficientemente grandes. En capas Causa tradicionales este posee dos ingredientes de esta comida peruana en una especie de cazuela, que se corta y se sirve frío. Otras capas pueden contener atún, carne o huevo duro.

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Lomo Saltado

Cien años antes de que nadie hubiera oído hablar de la cocina de fusión asiática, barcos cargados de inmigrantes chinos llegaron a Perú en busca de trabajo. Los ingredientes y técnicas que agregan al vocabulario de los alimentos en el Perú son probablemente el mejor ejemplo de este híbrido abundante sofrito, en el que la carne de vaca, tomates, pimientos y cebollas se mezclan en una sartén con la salsa de soja y las patatas fritas. No es un plato para el carnívoro-fóbico; generalmente servido con arroz blanco.

Ají de Gallina

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El ají amarillo presta su color en un tono similar a un canario Tweety así como su sabor leve en varios platos peruanos. Entre ellos se encuentra este rico y aterciopelado guiso hecho con pollo y la leche condensada y espesado con pan de costra blanca. Una alternativa vegetariana con un sabor similar es el ubicuo a la huancaína, que es una papa hervida con salsa cremosa de color amarillo.